Smaakt melk van alle koeien hetzelfde?
Nee, melk van verschillende koeien kan verschillend smaken. De melk van koeien die in de wei staan en gras eten, smaakt romiger dan de melk van koeien die binnen staan. Binnen krijgen koeien ander voedsel en dat verandert de smaak van de melk.
Rauwe melk
Melk die direct van de koe afkomt en nog niet verwerkt is, heet rauwe melk. Omdat er nog niks mee is gedaan, smaakt deze melk heel anders dan bij de supermarkt. Veel boeren verkopen rauwe melk. Zo kan je zelf het verschil proeven!
Supermarkt
Het grootste gedeelte van de melk van een koe is bestemd voor de supermarkt. Voordat de melk van de koe bij de supermarkt terechtkomt, wordt deze kort verhit. Daardoor gaan de bacteriën in de melk dood en kan de melk langer bewaard worden. Dit heet met een moeilijk woord: pasteuriseren.
Smaak
Melk van een koe wordt gepasteuriseerd, waardoor er veel van de smaak van rauwe melk verloren gaat. Daarom smaakt melk in de supermarkt bijna hetzelfde.
Bron: Ada van Rijn, Boerderij ‘t Geertje.
