Hoe wordt zuurkool gemaakt?

Zuurkool, je moet er maar van houden... maar je hebt het vast wel eens moeten eten thuis! Hoe wordt 't dan eigenlijk gemaakt?

Voorraadput

Zuurkool is gemaakt van fijngesneden witte kool. De kool wordt in een grote voorraadput gestopt en bestrooid met zout. Daar bovenop liggen plastic zakken die met water gevuld zijn, als een soort grote waterballonnen. Onder die ballonnen kan geen zuurstof komen en door zuurvormende bacteriën krijgt de kool na 3 tot 8 weken een zure smaak. Vroeger hadden veel mensen een speciale pot in huis om zuurkool te maken dit heette een Keulse pot. 

Lees ook: Hoe komt een hotdog aan zijn naam?

Gerechten

Je kan zuurkool bij je aardappels eten of verwerken in een ovenschotel. Maar wist je dat ze het in Amerika eten bij hun hotdogs? In Nederland produceren ze ongeveer 24 miljoen kilo zuurkool per jaar!

Ook kool om te weten...

Waarom heet het rode kool terwijl het paars is?
Hoe komt het dat je van uien scheten moet laten?