Waarom is melk wit?

We drinken elke dag melk. Maar weet jij eigenlijk waarom melk wit is? Willem Wever weet het antwoord.

Eiwit

Melk is wit door de hele kleine bolletjes eiwit die je bijna niet kan zien en het vet die in melk zitten. Die maken dat melk wit is. Het licht dat op die vet- en eiwitdruppeltjes valt, wordt teruggekaatst in alle richtingen. Wanneer al het licht wordt weerkaatst, zien wij dit als de 'kleur' wit.

Lees ook: Hoe halen ze het vet uit melk om magere melk te maken?

Vetbolletjes

De kleine bolletjes vet in verse melk zijn iets groter. Die drijven naar boven. Zo vormt er zich een laagje room. Om dit laagje te voorkomen bij melk in een fles of pak, wordt het product onder hoge druk door kleine gaatjes geperst. De vetbolletjes worden kleine druppels en verdelen zich gelijkmatig door het pak melk. Dat noemen we homogeniseren.

Bron: René van Buitenen van de Nederlandse Zuivelorganisatie

Weet jij ook...

Hoe een koe melk kan blijven geven?

Hoe de gaten in de kaas komen?